本研究所主要以「食品安全管理」為主軸，整合「食品安全檢驗評估」、「食品安全維護」與「食品危機處理」為三核心技能，培育政府相關單位、食品產業界所迫切需要之卓越且理論與實務兼備的高階專業人才，更提供企業面對與預防食安風險的專才。